上次因為根據同事告訴我的食譜做了菜頭粿成功之後(完全忘了拍照,下次作的時候再補拍吧),

忽然就燃起了我心中熊熊想要來試做點什麼好吃的東西的慾望

想當年有烤箱的時候,我還真的是作了不少餅乾蛋糕,甚至連藍莓慕斯蛋糕都做得出來ㄚ

但是現在太久沒碰這些真的是退步了

這次參考的是最近買的食譜"Carol 不藏私料理廚房"

這本食譜我真的覺得不錯,所有的步驟都寫得很清楚,還有很多小細節和替代方案也都有說明,感覺上非常實用喔

趁著放假日,就先來試試看做個黑糖糕好了!

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既然是黑糖糕,當然最重要的是黑糖蜜要先準備好

配方是: 黑糖130克+水65CC+蜂蜜40克 可以依照自己喜歡的甜度增減

將水和蜂蜜慢慢倒進黑糖一起煮均勻,不要有結塊就可以了,先放涼備用

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黑糖糕要準備的粉類比較多,因為吃起來要有"發"的感覺,所以有加了泡打粉,又要有"Q"的感覺,所以也有加糯米粉

配方是: 中筋麵粉130克+再來米粉35克+糯米粉35克+泡打粉7克+小蘇打粉 3克,

這部分我完全是照食譜的配方(自己抓不出來ㄚ 呵呵)

全部粉類混合在一起之後要過篩,我過了兩次避免萬一有結塊吃起來感覺就不優了

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過篩完,慢慢倒入之前做好放涼的黑糖蜜,混合均勻

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再來是將牛奶100CC加入,之前還蠻黏稠的,加入牛奶之後就稀釋了,也是混合均勻

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最後加入三顆蛋,蛋多加的話會比較香比較有彈性,相對牛奶分量就要減少一點‧

但是我怕膽固醇,還是三顆就好

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混合好就變成這樣了‧接下來食譜說,重要的步驟就是蓋上保鮮膜讓麵糊休息20分鐘,這部分不能省略

(不過如果食譜可以告訴我為什麼不能省略會更好一點,anyway我還是讓他乖乖休息了20分鐘)

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倒入烤模,放進水已經滾的鍋子裡,用中大火蒸30分鐘

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蒸好放涼,上面灑上白芝麻 

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真的很簡單又好吃耶,這麼一條可以切10-12片

第一次作,所以稍微摸索了一下,不然連同蒸的時間,大概不用一個小時就OK啦~~

而且做完很有成就感呢~~開心開心

 

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