有好久一陣子都沒再做義式燉飯,實在因為那是一個需要很多時間和精力的餐點
家裡隔壁巷子裡有家義式小店,雖是每道餐點都只有一百多元,
但是他的義式燉飯倒是做的道地,只是要等很久就是了!
在那間店裡第一次試到curry souce的雞肉燉飯,雖不是正統的義式口味,但是也蠻好吃的喔
今天趁著假日在家有時間,所以就試做了一下
 
材料:
義式長米(我是在HOLA買的),兩人份約200-250g
雞胸肉(我先用義式調味料和白酒醃過),蝦仁(也先用白酒醃過),豌豆莢(切細絲)
洋蔥半個(切小丁),蒜頭三個(切小丁)
雞高湯約600-700cc
不甜的白酒
奶油,橄欖油
 
步驟:
1. 高湯要先另外用鍋預熱但是不用滾
2. 放兩湯匙奶油和兩湯匙橄欖油加熱 ,放入蒜頭和洋蔥慢慢拌炒到變成金黃色
3. 加入米,拌炒約一分鐘左右讓它變成有點透明,然後加入白酒,讓酒精揮發,米吸收酒的香味
4. 等米將酒吸收的差不多,慢慢加入一匙高湯,慢慢拌炒
5. 等米將高湯吸收,慢慢一匙一匙加入高湯,吸收完再加下一匙,同時也可加入curry powder
6. 我是將雞肉,蝦仁和豌豆莢另外先炒過,這樣比較不會花太久的時間熟
7. 將上面的材料拌入燉飯中,起鍋前再加一點點奶油會更香更稠
光是加高湯,拌炒的時間就至少要15分鐘以上,而且不能離開不然就會黏在一起,
所以燉飯真的是只有很閒的時候才能做的!
(這事後就會覺得,一百多塊的燉飯真是蠻便宜的!) 
不過,可以被阿輝稱讚一聲"好吃!" 那就很開心了!

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留言列表 (2)

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  • Lucy
  • <div>看了都餓了!</div>
    <div>下次也來試試看!</div>
  • kurara0214161
  • <div>看起來好好吃喔,很久以前不是說要請我吃一頓嗎?哼!真是不夠朋友,煮一頓來狂歡一下啦!</div>
    <div> </div>